Anema e Core

RISTORANTE MADRID

Restaurante Anema e Core (nombre tomado de la popular canción napolitana “Con todo mi alma y mi corazón”) es un restaurante en el centro histórico de Madrid que ofrece comida italiana de alta calidad en un entorno único y elegante.

Auténtica comida napolitana

Horno de pizza genuina de leña y la pasta hecha a mano, no olvidan. En la carta tenemos muchos más platos de cocina tradicional Italiana además de la comida clásica napolitana, también se ofrecen especialidades de regiones como Cerdeña y Sicilia.

En pleno centro de Madrid

En la zona de Ópera, decorado con una equilibrada mezcla de elementos clásicos y modernos. Disfrute de un ambiente de lo más agradable y acogedor.

La Carta

Cocina Tradicional Italiana

La cocina napolitana no es solo pizzas y pasta, es rica en pescados, mariscos y guisos de carne. Por eso, nuestra carta es extensa; tenemos carpaccios, arroces, solomillo con variados acompañamientos y nuestra propia versión del tartar de atún rojo, hecho en dos texturas con sésamo. El famoso jamón de San Daniele, mariscos, pescados y carnes de primera calidad forman la base de muchos de los entrantes y platos principales.
Te proponemos también hay algunos platos que se salen del típico sota, caballo y rey panitaliano, como los ‘cuori de Napoli’ (pasta fresca rellena de queso y pera con tomates cherry y almejas) o el ‘sauté’ de mariscos (con pulpitos). Postres clásicos (‘tiramisù’, ‘pannacotta’, el conocido “zucotto”, quizá el dulce más famoso de la región….) y algún blanco interesante, como el Greco di Tufo.

Especialidad en Pasta y Pizza

La gran estrella de nuestra carta es la pizza de horno de piedra, especialmente la margherita dop con mozzarella de búfala. Disfruta también de nuestra pasta artesanal hecha a mano.

Nuestras pizzas están elaboradas con mozzarella de búfala y aceite de oliva virgen extra

Pizze Classiche / Pizzas Tradicionales

Margherita “Dop” Tomate, Mozzarella de Búfala y Albahaca Tomato, Mozzarella and Fresh Basil Leaves11€
FANTASIA GOURMET Mozzarella, Boletus, Berengenas, Tomatitos del Vesubio y Foie Mozzarella, Porcini, Melanzane, Pomodoro Vesuvio, e foie18€
Romana Tomate, Mozzarella, Anchoas y Albahaca Tomato, Mozzarella, Anchovies and Fresh Basil Leaves 12€
Prosciutto e Funghi Tomate, Mozzarella, Jamón York y Champiñones Tomato, Mozzarella, York Ham and Button Mushrooms12€
Capricciosa Tomato, Mozzarella, Artichoke, Black Olives, York Ham, and Button Mushrooms Tomate, Mozzarella, Alcachofas, Aceitunas, Jamón York y Champiñones13€
Quattro Formaggi Mozzarella, Gorgonzola, Parmesano y Provola Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan and Provola12€
Calzone Rellena de Tomate, Mozzarella, Jamón York, Salami Picante y Requesón Folded Pizza with Tomato, Mozzarella, York Ham, Spicy Salami and Ricotta Cheese12€
Salsiccia e Fiarelli Mozzarella, Salchica Napolitana y Fiarelli Mozzarella Napolitana and Fiarelli Sausage15€
Gomorra 13€ Tomate, Mozzarella, Cebolla, Salami Picante y Champiñones Tomato, Mozzarella, Onions, Spicy Salami and Button Mushrooms
Diavola Tomate, Mozzarella, Salami Picante y Aceitunas Negras Tomato, Mozzarella, Spicy Salami and Blak Olives12€
Delicata Tomate Fresco, Mozzarella, Rucola Virutas de Parmesano y Balsámico Glasé Fresh Tomato, Mozzarella, Rucola, Parmesan Cheese and Balsamis Blace12€
Anema e Core Tomatito, Berenjenas, Orégano y Mozzarella de Búfala Tomato Cherries, Aubergines, Oregano and Buffalo Mozzarella13€
La Tartufona Mozzarella de Búfala, Crema de Trufa Negra y Boletus Bufalo Mozzarella, Cream of Black Truffles and Mushrooms Porcino15€
Tonno e Cipolla Tomate, Mozzarella, Atún, Cebolla y GuindillaTomato, Mozzarella, Tuna, Onion and Hot Pepper 14€
Ripieno Doc Rellena de Requeson, Mozzarella, Foie y Huevo Folded Pizza with Ricotta Cheese, Mozzarella, Foie Grass and Egg15€

Paste Fresche e Secche / Pastas Frescas y Secas

Pappardelle con Porcini e Gamberoni Cintas de pasta Fresca con Boletus y Gambas Fresh Pappardelle Pasta with Porcino Mushrooms and shrimps15€
Linguine allo Scoglio Linguine con Frutos del Mar y Tomatito Cherry Linguine with Seafood and Tomato Cherry17€
Panzaroti di Zucca con Pesto de Pistacchio Panzaroti Rellenos de Calabaza con Pesto de Pistacho Panzaroti Stuffed with Pumpkin Pesty16€
Tortelloni ripieni di Astice con crema di Zucchine e Pomodorini Tortelloni rellenos de Bogavante con crema de Calabacín y Tomatitos Lobster Tortelloni with Cream of Zucchini and Tomatoes16€
Tagliolini con Gamberoni Reali Tagliolini con Carabineros y Salsa de Brandy Fresh Tagliolini with Scarlet Shrimps and Brandy Sauce21€
Tagliolini al Tartufo Nero e Pecorino e Caponata Tagliolini en salsa de Trufa, Queso y Huevo Escalfado. Fresh Tagliolini with Black Truffles, Goat´s Cheese with Poached Egg18€
Cuori di Napoli alle Vongole Veraci Corazones rellenos de Pera y Queso, con Almejas y Tomate Heart-shaped Pasta Filled with Pears and Cheese with Clams and Tomatoes16€
Ravioli Ripieni di Carciofi con Pomodorini de Vesuvio Raviolis rellenos de Alcachofas con Tomatitos del Vesubio Antichoke Raviolis with San Marzano Tomatoes13€
Lasagna All’ Emiliana Lasaña: Salsa Boloñesa, bechamel, Mozzarella y Parmesano Meaty Lasagna14€
Spaghettoni alle Vongole al Profumo di Limone Espaguetis con Almejas con aromas de Limón Spaghetti With Clams with Lemon Essence14€
Gnocchetti Sardi al Tartufo Nero e Pecorino Gnocchetti con Trufa Negra y Queso de Oveja Gnocchetti with Black Truffles and Goat´s Cheese15€
Paccheri con Ragú Napoletano Macarrones con Ragú Napolitano Paccheri with Napolitan Beef Ragout15€

Antipasti / Entrantes

Porcini alla piastra con Perle di Tartufo Nero e Scaglie di Parmigiano Sateed Porcino Mushroom with Black Truffles and Parmesan Cheese Shavings Boletus a la Brasa con Perlas de Trufas y Virutas de Parmesano15€
Scamorza al Forno con pomodoro e origano Queso Ahumado en horno de Leña con Salsa de Tomate y Orégano Scamorza (Cheese) Baked with Tomato and Oregano 15€
Burrata e tartare di tre pomodori Burrata & Tartar de Tres Tomates (Confitado, Seco y Fresco) Burrata & Tartar of Three Tomatoes 17€
La Parmigiana di Salvatore Tejas de Parmesano, Berenjenas Fritas, Tomatitos Cherry y Straciatella Fried Aubergine Bits with Tomato Cherry topped with Stracciatella Cheese on Parmesan Cheese Basket12€
Provolone fuso con marmellata di Pomodoro Queso Provolone Fundido con Mermelada de Tomate Melted Provolone Cheese with Cream of Foie Gras13€
Polipo arrostito con Patate, Olio e Aceto Balsamico Pulpo Braseado con crema de Patatas y Vinagreta de Modena Seared Octopus with Cream of Potato and Balsamic Vinagrette18€
Carciofi alla Romana con Pomodoracci e Pecorino Alcachofas Confitadas con Tomate seco y Queso de Oveja Confit Artichokes with Dried Tomatoes and Goat´s Cheese13€
Tavola di Formaggi Misti con Marmellata di Frutta Tabla de Quesos Mixtos con Mermelada de Fruta Cheese Platter with Fruit Marmalade14€
Carpaccio di Mortadella con Pomodori Secchi e Parmigiano Mortadela Carpaccio with Dried Tomatoes and Parmesan Cheese Carpacho de Mortadela con Tomate Seco y Parmesano11€
Tomino alla Piastra con Zucchine e Spek Seared Italian Tomino Cheese with Zucchini and Speck Ham Queso Italiano a la Plancha con Calabacín y Jamón Ahumado12€

Carpacci / Carpachos

Di Filetto con Rucola e Scaglie di Parmigiano Láminas de Solomillo con Rúcola y Virutas de Queso Parmesano Beef Carpaccio garnished with Rucola and Parmesan Cheesesp14€
Di Tonno e Verdurine alla Siciliana Láminas de Buey a la Pimienta y Sal Maldón Beef Sirloin Slices on Black Pepper and Maldon Salt13€
Vitello Tonnato Láminas de Ternera Asada a las Finas Hierba y emulsión de Atún Roasted Veal Slices with Creamy Tuna Sauce14€

Risotti / Arroces

Todos nuestros arroces son Carnaroli reserva
Risotto ai Funghi Porcini e Crema Tartufata Arroz con Boletus y Crema de Trufa Risotto With Mushroom Porcino and Cream of Black Truffles14€
Risotto Amalfitana Arroz con Carabineros y Calabacín Crujientes Risotto with Scarlet Shrimp and Zucchini21€
Risotto Polipo e Asparagi Arroz con Pulpo y Espárragos Risotto with Octopus and Asparagus16€

Tartare / Tartar

Di Tonno cotto e crudo al Sesamo Tartar de Atún Rojo en dos Texturas con Sésamo Slightly Seared Red Tuna Tartare with Sesame Seeds18€
Di Fassone Carne Picada de Solomillo Cruda en sus Sabores Steak Tartar18€

Le Carni / Carnes

Tagliata di Bue alla Brace con Porcini Solomillo de Buey a la Parilla en corte con Boletus a la Brasa Seared Beef Sirloin Slices With Mushrooms Porcino21€
Filetto alla Brace con Profumo di Aglio e Pomodori Secchi Solomillo de Buey a la Plancha con aroma de ajo y Tomate seco Seared Beef Steak with Dried Tomatoes and Essence of Garlic21€

Ensaladas / Insalate

Aromatica Insalata Mista con Pere, Noci e Pomodori Secchi Lollo Rojo, Rúcola, Pera, Nueces y Tomate Seco Mix Salad with Pear, Walnuts and Dried Tomatoes11€
Capri in Fiore La Caprese di sempre con mozzarella affumicata Mozzarella de Búfala Ahumada sobre Carpaccio de Tomate Rosado Smoked Buffalo Mozzarella Cheese and Fresh Tomatoes17€
La Ruchetta Rucola con Cipolla, Pomodorini e Scaglie di Parmigiano Ensalada de Rúcola con Cebolla, Tomatito Cherry y Virutas de Parmesano Rucola Salad with fresh Onions, Tomato Cherries and Parmesan Cheese13€
La Peperoni Insalata di Peperoni arrostiti, Tonno e Cipolla Hojas de Lechugas con Pimientos Asados, Atún y Cebolla Green Salad with Roasted Bell Pepper, Onion and Tuna Flakes12€
Tutto Ferro Insalata di Spinaci, Formaggio di Capra e senape Ensalada de Espinaca con Queso de Cabra y Mostaza Fresh Spinach with Goat´s Cheese and Mustard12€

I Pesci / Pescados

Tagliata di Tonno Rosso con Pomodoro Gratinato Tagliata de Atún con Tomate Gratinado Scared Tuna Meat with Tomato Au Gratin18€
Spigola Con Aglio e Olio Cotto al Forno a Legna Lomo de Lubina con Ajo y Aceite hecho al Horno de Leña Fresh Sea Bass glazed with Olive Oil and Garlic cooked in Wood-fire Ove16€
Salmone con Erbe Aromatiche e salsa Tonnata Salmón al horno de leña, Hierbas Aromáticas y salsa de Atún Salmon with Cream of Tuna Sauce16€

Dolci Artigianali / Nuestros Postres Artesanales

Tiramisù Classico Galletas Borrachas en Café recubiertas de Crema Mascarpone6€
Panna Cotta al Gusto Flan de Nata al Gusto5,5€
Cannolo Siciliano Canutillo de Pasta quebrada relleno de Requesón5,5€
Torta d`Arancio con Cioccolato Bianco Tarta de Naranja cubierta de Chocolate Blanco5,5€
Pastiera Napoletana Tarta de Requesón con Agua de Azahar y Naranja Escarchada5,5€
Cuore Anema Corazón relleno de Chocolate Caliente acompañado de Helado5,5€
Sorbetto di Limone con Moscato Sorbete de Limón con Cava Italiano5,5€

Bodega

Agua Con Gas “san Pellegrino” 0.5L De carácter refinado, su fina burbuja y su bajísimo contenido en nitratos testimonian su pureza2,75€
Cerveza Premium Pils 0,33 LT Cerveza color amarillo pajizo, brillante, con un gusto agradablemente seco que se une, en final, a la frescura de la nota de malto y lúpulo3,85€
Cerveza Nastro Azzurro 0,33 LT La Cerveza rubia italiana vendida en todo el mundo. Premium lager muy refrescante3,85€
Cerveza Menabrea 1846 0,33 LT Precioso color ambarino transparente, con tonos de miel. Aroma a caramelo y malta dulce3,85€
Cerveza De Barril “konig Pilsner” Cerveza Alemana vendida en todo el mundo. Sabor perfecto servida a 7º3,30€
Refrescos Coca cola, Sprite, Fanta Naranja, Fanta limón, Tónica, Nestea, Aquarius3,30€
Aperitivos Aperol spritz, Martini Rojo – Blanco, Amarone4,40€
Prosecco DOC 075 Carati Piera Martellozzo – Friuli Venezia Giulia Uva: Glera 100%23€
Pink Pearl Rosé Cuvèe Spumante Dry Piera Martellozzo – Friuli Venezia Giulia Uva: 85% Raboso, 15% Pinot Nero25€
Sangue di Giuda DOC La Cacciatora- Lombardia Uva: Uva Rara, Barbera, Croatina17€
Berlucchi “61 Satén Francia Corta DOCG Brut Uva: 100% Chardonnay35€
Lambrusco “Tinto / Rosado Gavioli – Emilia Romagna Uva: Lambrusco 100%15€
Moscato Violet Pearl DOCG Piera Martelozzo – Friuli Venezia Giulia Uva: 100% Moscato Giallo19€
Verdicchio Dei Castelli di Jesi Classico Sassi Avari – Marche Uva: Verdicchio 100%13€
Chardonnay Doc Cavit- Trentino –Trentino Uva: 100% Chardonnay14€
Inzolia Paccamora Terre Siciliane IGT Baglio Curatolo – Sicilia Uva: Inzolia 100%17€
Trentino Doc “Muller Thurgau” Cavit –Trentino Uva: Muller Thurgau19€
Pinot Grigio Grave DOC Piera Martellozzo – Friuli Venezia Uva: Pinot Grigio 100%22€
Grego di Tufo DOCGn L`Ariella Vinosia – Campania Uva: Falanghina 100%24€
Expreso, Cortado, Descafeinado2€
Capuccino2,5€
Infusiones Naturales2,5€
Montepulciano d’ Abruzzo Doc Illuminati – Abruzzo Uva: Montepulciano 100%14€
Nero d’Avola Paccamora Terre Siciliane IGT Baglio Curatolo – Sicilia Uva: Nero d’Avola 100%17€
Neromora Aglianico Irpinia Doc L`Ariella Vinosia – Campania Uva: Aglianico23€
Negroamaro Salento IGP 12 e Mezzo – Puglia Uva: Negroamaro 100%22€
Trentino Doc Cavit – Trentino Uva: Cavernet sauvignon20€
Barbaresco DOCG Piazzo – PiemonteUva: Nebbiolo 100%27€
San Gaetano Manduria Dop Due Palme – Puglia Uva: Primitivo di Manduria 100%23€
Lacryma Christi Mastroberardino – Campania Uva: Piedirosso 100%28€
Chianti Classico DOCG Villa La Pagliaia – Toscana Uva: Sangiovese 100%23€
Teroldego Rotaliano Riserva Doc Mezzacorona – Trentino Alto Adige Uva: Nero d’Avola 50%, Syrah 50%24€
Siray Carignano Isola dei Nuraghi IGT Pala – Sardegna Uva: Carignano 100%29€
Chianti Riserva DOCG Il Grigio San Felice- Toscana Uva: Sangiovese 100%34€
Verdicchio Dei Castelli di Jesi Classico Sassi Avari – Marche Uva: Verdicchio 100%13€
Chardonnay Doc Cavit- Trentino –Trentino Uva: 100% Chardonnay14€
Inzolia Paccamora Terre Siciliane IGT Baglio Curatolo – Sicilia Uva: Inzolia 100%17€
Trentino Doc “Muller Thurgau” Cavit –Trentino Uva: Muller Thurgau19€
Pinot Grigio Grave DOC Piera Martellozzo – Friuli Venezia Uva: Pinot Grigio 100%22€
Grego di Tufo DOCGn L`Ariella Vinosia – Campania Uva: Falanghina 100%24€
Lagrein Rosado MezzaCorona – Trentino Alto Adige Uva: 100% Lagrein 15€
Vipra Rosa IGT Bigi - Umbria Bigi – Umbria Uva: 70% Merlot, 30% Sangiovese17€
Barolo DOCG Piazzo – Piemonte Uva: Nebbiolo 100%37€
Noà IGT Sicilia Cusumano – Sicilia Uva: Nero d’Avola 40%, Cabernet Sauvignon 30% Merlot 30%42€
Brunello di Montalcino DOCG San Felice- Toscana Uva: Sangiovese Grosso 100%51€
Taurasi Radici DOCG Mastroberardino – Campania Uva: Aglianico 100%46€

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